Verse Mosselen

Voor wat betreft verse mosselen heeft Habraken Vis ook een naam hoog te houden. De mosselen komen van heel dichtbij, namelijk uit de noordelijke tak van de Oosterschelde, nabij Bruinisse.

De hangcultuurmosselen worden daar gekweekt en doorlopen de gehele cyclus van broedje tot consumptiemosselen in het bijzonder schone zilte zeewater. Het resultaat is een blanke, romige mossel en een hoog vleespercentage. De mosselen die afkomstig zijn uit de bodemcultuur, komen van percelen van zowel de Waddenzee als de Oosterschelde. Doch pas na verwatering in de genoemde noordelijke tak en verwatering aan boord van een mosselkotter, komen deze geschoond op de markt.

De slagzin "'s ochtends uit het water, 's avonds op tafel" kan daarom vaak bewaarheid worden.